戊聚糖由戊糖、木糖和阿拉伯糖组成，戌聚糖中主要是由1,4-D-木糖基团组成的长链，这个长链中有几个位置连接着阿拉伯糖残基。制麦和酿造过程中，只有部分戌聚糖被分解，它对啤酒生产和质量的影响不大，这点与β-葡聚糖不同。
大麦 (Barley)，二棱大麦 (Two-Row Barley)，大麦类型 (Barley Type)，六棱大麦 (Six-Row Barley)，大麦育种 (Barley Breeding)
