2023/08/21
酵母放少了
各位大佬,我想请教一个问题。投放的酵母太少,已经2天了,感觉发酵很慢,水封一分钟左右冒泡一次。是不是要翻车啊?或者说,有没有什么补救的方法?
补充: 用的是kveik voss,我现在也怀疑会不会是发酵快结束了?但是看酒体还是挺混浊的,以前发酵完成,酒体比较清澈。
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5个评论
胡同里赶猪
2023/08/22
在确保不染菌的前提下,可以加酵母
caicai
2023/08/23
Kveik Voss酵母一般会有很高的发酵活性和速度,所以不太可能会出现发酵过慢的情况。但投放的酵母量较少,发酵速度可能会受到影响。
可以尝试以下的补救措施:
1. 增加温度:确保发酵温度在合适的范围内,Kveik Voss适合在30-40°C之间发酵。
2. 轻轻摇晃发酵容器来激活酵母。
3. 耐心等待,给发酵更多的时间,注意观察酒体的变化。
xiaoqing
2023/08/23
投放少点也没关系,大不了多等一段时间,等到彻底不冒泡以后测一下残糖再说。相同条件下,如果这次酒体异常浑浊,我觉得要么是糖化没做好,要么是染菌了,至于是哪种情况,也需要等发酵结束后再做定论。
LuaJeremy
2023/08/23
保证无污染的情况下可以添加酵母。低投放会产生更多的酯类或副产品,如果不管的话可以给它多一点的时间发酵。
QQ
2023/11/07
可以重新添加
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