| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3kg | 66.7% | 4 EBC |
|
结晶麦芽II
|
0.45kg | 10% | 110 EBC |
|
慕尼黑麦芽III
|
0.3kg | 6.7% | 28 EBC |
|
咖啡麦芽
|
0.3kg | 6.7% | 450 EBC |
|
巧克力麦芽I
|
0.3kg | 6.7% | 701 EBC |
|
黑色麦芽
|
0.15kg | 3.3% | 1301 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 26L | 60分钟 | 1.037 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
25g | 熬煮25分钟 | 15.4 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
清澈剂
|
5g | 熬煮15分钟 | |
|
乳糖
|
500g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (安琪 CN36)
|
10 ~ 25°C | 1周 | 71% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 22°C | 2周 | 2 |
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