| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2.8kg | 47.9% | 2 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
2.8kg | 47.9% | 6 EBC |
|
焦香麦芽100～150EBC
|
0.25kg | 4.3% | 125 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 17.5L | 20分钟 | 50°C | |
| 17.5L | 40分钟 | 62°C | |
| 17.5L | 10分钟 | 72°C | |
| 17.5L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 23L | 60分钟 | 1.055 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
奇努克
|
20g | 熬煮70分钟 | 29.6 IBU |
|
特里斯克尔
|
20g | 熬煮40分钟 | 16.5 IBU |
|
爱达荷7号
|
30g | 回旋沉淀15分钟 | 8.5 IBU |
|
银河
|
30g | 回旋沉淀15分钟 | 9.2 IBU |
|
奇努克
|
30g | 回旋沉淀15分钟 | 8.5 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美国西海岸酵母 (红树杰克 M44)
|
18 ~ 23°C | 2周 | 85% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 4°C | 1周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
爱达荷7号
|
60g | 第7天 | 3天 |
|
尼尔森苏维
|
30g | 第7天 | 3天 |
|
银河
|
60g | 第7天 | 3天 |
|
尼尔森苏维
|
30g | 第7天 | 3天 |
| 水质 |
淡色且突出酒花风味水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 75 | 5 | 10 | 150 | 50 | 0 |
| 备注 |
|---|
|
实验啤酒 最近浑浊喝的比较多喝腻了 ，喝点清爽的。 虽然是西海岸风格 ，但是回旋沉淀的时候依旧要降温至80度回旋沉淀。 毕竟酒花埃尔法酸太高了 一不小心苦度酒超标了。。 前期奇努克 提供一个干净的苦度 后期回旋沉淀 奇努克 提供的松木香 我想用巴伐利亚柑橘去中和 （考虑过用西楚 但是我闻不到西楚的香味了） 爱达荷7号 目的 赋予酒体的一个香气。 （这样就无法表达西海岸的风格） 后期干投的目的 也是这样 少量的巴伐利亚 提供一个基础的柑橘类香气，银河 和尼尔森苏维 提供白葡萄 热带水果的风味 和加强柑橘味 。爱达荷7号的目的 是给酒业带来一点热带水果的香味 （但是我感觉不合适 毕竟不是酿浑浊） 后期 实际酿造的时候 应该会考虑去除掉爱达荷7号。 |
相同风格的啤酒配方（98）： 自用西海岸ipa树ipa紫苏龙王自制ipa酒花幻想-浑浊ipa浑浊艾尔西海岸IPATEST1 热带水果太妃糖IPA午夜芳心纵火犯......
酿造过的人（0）： ......
2个评论
小鱼干
2024/03/02
爱7是不是更适合做浑浊吧？
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骚包猪
2024/03/04
肯定的呀 。 爱7做浑浊味道肯定好
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