麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽 | 1.5kg | 50% | 6 EBC |
皮尔森麦芽 | 1kg | 33.3% | 4 EBC |
燕麦片 | 0.5kg | 16.7% | 2 EBC |
糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
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9L | 60分钟 | 68°C |
熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
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20L | 60分钟 | 1.033 |
酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
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哈拉道传统 | 15g | 熬煮15分钟 | 12.1 IBU |
辅料 | 用量 | 用时 | |
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乳糖 | 300g | 熬煮10分钟 | |
可可豆 | 150g | 熬煮5分钟 |
酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
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菲利酸酵母 (拉曼 Philly Sour) | 20 ~ 25°C | 1周 | 85% |
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