| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
4kg | 80% | 4 EBC |
|
皮尔森焦香麦芽
|
1kg | 20% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.048 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
春秋
|
3g | 熬煮50分钟 | 6.2 IBU |
|
春秋
|
3g | 熬煮40分钟 | 5.7 IBU |
|
春秋
|
3g | 熬煮30分钟 | 5 IBU |
|
春秋
|
3g | 熬煮20分钟 | 3.9 IBU |
|
春秋
|
3g | 熬煮10分钟 | 2.4 IBU |
|
春秋
|
35g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
奎克酵母 (拉曼 Voss)
|
25 ~ 40°C | 1周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 18°C | 2周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
春秋
|
150g | 第7天 | 3天 |
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