| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
4kg | 57.1% | 6 EBC |
|
慕尼黑麦芽II
|
1kg | 14.3% | 18 EBC |
|
小麦麦芽
|
1kg | 14.3% | 5 EBC |
|
燕麦麦芽
|
1kg | 14.3% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 19L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.062 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
银河
|
15g | 熬煮50分钟 | 23.9 IBU |
|
西楚
|
15g | 熬煮20分钟 | 13.1 IBU |
|
银河
|
10g | 熬煮5分钟 | 3.3 IBU |
|
西楚
|
10g | 糖化5分钟 | 0.9 IBU |
|
西楚
|
25g | 回旋沉淀20分钟 | 8.7 IBU |
|
银河
|
25g | 回旋沉淀20分钟 | 10.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
250g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
新英格兰艾尔酵母 (红树杰克 M66)
|
18 ~ 22°C | 1周 | 78% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 18°C | 2周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
三叉戟
|
50g | 第1天 | 7天 |
|
爱达荷7号
|
50g | 第3天 | 5天 |
|
银河
|
50g | 第3天 | 5天 |
| 水质 | |||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 80 | 0 | 0 | 200 | 60 | 0 |
| 备注 |
|---|
| 多酚酒花糖化20g，回旋阶段30g |
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