德式皮尔森麦芽 (克里斯普)

German Pilsen Malt (Crisp)

对丹麦和德国的春季大麦进行麦芽加工,生产出一种经典的德国皮尔森风格的麦芽。由于蛋白质含量高,因此具有极佳的泡沫保持力和口感。这种麦芽可以在单一温度糖化中使用,但可能需要澄清以去除额外的蛋白质。

产地 英国
品牌 克里斯普 (Crisp)
类型 皮尔森麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
3 EBC / 2 SRM / 2°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
82%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
100%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
9.5 ~ 12%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 4.5%
糖化能力
糖化力(DP)是对麦芽所含酶的测量,它负责在糖化过程中将谷物的淀粉转化为糖。
≤ 230°WK

适合酿造:

拉格啤酒

替代麦芽:

皮尔森麦芽(城堡)塞纳吉精选麦芽(布瑞斯)塞纳吉精选麦芽之心(布瑞斯)欧式皮尔森麦芽(克里斯普)海德堡麦芽(百思特)