修道院啤酒
Trappist Beer
该啤酒因在Trappistenmoenche的寺院啤酒厂生产而得名。在比利时有五家这样的寺院啤酒厂，在荷兰还有一家。 其生产特点是：原料中添加了10%～15%的焦香麦芽，采用浸出法为糖化工艺，大部分使用天然酒花并在麦汁中添加了液体糖浆。使用的酵母为适合寺院的上面发酵酵母，发酵温度为20～25°C，0～5°C后熟。在灌瓶之前还要添加糖和酵母，灌装后的啤酒在25°C的温度下存放3～6周。这样生产出来的啤酒的保存期可达5年。由于添加了糖，修道院啤酒的酒精度很高。另外富含的发酵副产物赋予了修道院啤酒一种令人感兴趣的口味特征。
相关词汇：
啤酒 (Beer)，高浓啤酒 (High Gravity Beer)，嫩啤酒 (Young Beer)，小麦啤酒 (Wheat Beer (Weizenbiere))，白啤酒 (Berliner Weise)，老啤酒 (Altbier)，科尔施啤酒 (Kolsch)，世涛啤酒 (Stout)，波特啤酒 (Porter)
