二段式冷却
Two-Stage Cooling
热麦汁在大的预冷却段借助温度为12°C的井水进行冷却，无需能源，因为井水的温度本来就是这么高，不过同一段式冷却相比消耗的冷却水要多些。 在接下来的较小部分的低温冷却段中，预冷却后的麦汁借助4°C的冷却水被冷却到8°C的接种温度。 两段式冷却的优点是：人们只需要制备将非常少的冷却水温度降低到4°C的冷能，转向板处的热交换温度越小，所需的冷能就越少。 井水不消耗冷能，因为人们可以利用其现有的潜能，尽管在两种冷却情况下麦汁都交换出相同的热量，但是二段式的冷却方式所需的冷能却低于一段式在两段式冷却中有时也使用采用氨直接蒸发的管束式冷却器。 由于水耗低，许多啤酒厂都使用一段式冷却器，因为否则的话还需要一个用于酿造水冷却的热交换器和一个冰水储罐。使用一段式冷却时需要一个温度调节装置，一些泵和其它组件。 采用一段式冷却时所需的冷水量较少，但是消耗的冷能却较多；二段式冷却时耗冷少，但需要的冷却水量多些。 哪一种冷却形式更适合于啤酒厂，这要视制冷成本和水成本等因素而定。
相关词汇：
冷却（麦汁） (Cooling of Wort)，冷却（大麦） (Cooling of Barley)，冷却（麦芽） (Cooling of The Kilned Malt)，薄板冷却器 (Structure of Plate Heat Exchangers)，啤酒深度冷却 (Deep Cooling of the Beer)，直接冷却 (Direct Evaporation Cooling)，间接冷却 (Indirect Cooling with Glycol Cooling)，冷却剂 (Refrigerants)，液体冷却 (Cooling of Liquids)，一段式冷却 (Single Stage Cooling)
