麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 4.4kg 79.9% 9 EBC
浅色巧克力麦芽 0.33kg 6% 951 EBC
太妃糖麦芽 0.25kg 4.5% 15 EBC
巧克力裸麦芽 0.22kg 4% 650 EBC
除苦黑色麦芽 0.2kg 3.6% 1401 EBC
深色巧克力麦芽 0.11kg 2% 1351 EBC
糖化 水量 用时 温度
19L 15分钟 48°C
19L 35分钟 62°C
19L 25分钟 70°C
10L 10分钟 78°C
熬煮 水量 用时 比重
24L 70分钟 1.048
酒花 用量 用时 苦度
马格努门,美国 10g 熬煮60分钟 13.9 IBU
辅料 用量 用时
可可豆 100g 熬煮70分钟
乳糖 500g 熬煮5分钟
片状澄清剂 0.5 熬煮5分钟
香菜籽/芫荽籽 3g 熬煮5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04) 15 ~ 20°C 4 75%
备注
香菜籽替换为香兰素,燕麦片0.5公斤,可可豆,与麦芽一起糖化
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配方名称: 香草可可巧克力世涛 配方作者:
啤酒风格: 燕麦世涛 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.057 1.014 5.6% 13.9 73.7
1.045 ~ 1.065 1.010 ~ 1.018 4.2 ~ 5.9 25 ~ 40 22 ~ 40