| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
艾尔麦芽
|
3.55kg | 65.5% | 5 EBC |
|
慕尼黑麦芽II
|
0.65kg | 12% | 18 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.6kg | 11.1% | 5 EBC |
|
高香麦芽
|
0.31kg | 5.7% | 30 EBC |
|
红色焦香麦芽
|
0.31kg | 5.7% | 65 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 16.3L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 28L | 60分钟 | 1.041 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马赛克
|
15g | 熬煮60分钟 | 25.3 IBU |
|
西楚
|
8g | 熬煮10分钟 | 4.8 IBU |
|
世纪
|
8g | 熬煮10分钟 | 4 IBU |
|
卡斯卡特
|
8g | 熬煮10分钟 | 2.2 IBU |
|
西楚
|
8g | 回旋沉淀10分钟 | 1.9 IBU |
|
世纪
|
8g | 回旋沉淀10分钟 | 1.6 IBU |
|
卡斯卡特
|
8g | 回旋沉淀10分钟 | 0.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
爱尔兰藻
|
5ml | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
奎克酵母 (拉曼 Voss)
|
25 ~ 40°C | 1周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 30°C | 1周 | 2.9 |
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