| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5kg | 100% | 3 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.049 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
10g | 熬煮45分钟 | 14.1 IBU |
|
西楚
|
10g | 熬煮15分钟 | 7.6 IBU |
|
西楚
|
10g | 熬煮5分钟 | 3.1 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
柏林拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-23)
|
12 ~ 15°C | 2周 | 73% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 12°C | 2周 | 2.9 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
50g | 第8天 | 6天 |
| 备注 |
|---|
| 借用拉格纯粹的酒体，来烘托出西楚酒花最纯粹的的风味 |
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