麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
---|---|---|---|
皮尔森麦芽 | 4kg | 57.1% | 4 EBC |
燕麦麦芽 | 1kg | 14.3% | 5 EBC |
慕尼黑麦芽II | 1kg | 14.3% | 18 EBC |
小麦麦芽 | 1kg | 14.3% | 5 EBC |
糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
---|---|---|---|
21L | 60分钟 | 67°C |
熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
---|---|---|---|
23L | 60分钟 | 1.064 |
酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
---|---|---|---|
西楚 | 10g | 熬煮60分钟 | 13.4 IBU |
西楚 | 20g | 熬煮20分钟 | 16.3 IBU |
西楚 | 70g | 回旋沉淀20分钟 | 22.8 IBU |
辅料 | 用量 | 用时 | |
---|---|---|---|
乳糖 | 200g | 熬煮30分钟 |
酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
---|---|---|---|
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33) | 15 ~ 20°C | 1周 | 72.5% |
二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
---|---|---|---|
18°C | 2周 | 2.4 |
干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
---|---|---|---|
西楚 | 100g | 第5天 | 2天 |
备注 |
---|
其余辅料:抗氧化剂。回旋沉淀先冷却到75℃,再投放回旋,最后冷却导出。 |
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