博克啤酒
Bockbier
强烈啤酒这一名称来源于下萨克森州Einbeck啤酒厂的啤酒， 它们在约500年前与穆默啤酒 Braunschweiger Mumme 一起就已十分著名。Einbeck 啤酒来到巴伐利亚后，名称先变为“Oambock”，后来又被称为“Bock强烈啤酒”。 博克啤酒的原麦汁浓度为16%～17%，一般为季节性生产（五月博克啤酒、秋季博克啤酒、圣诞节博克啤酒），并不是整年均可购买。博克啤酒的生产过程需要很高的技能，因为通过长时间的发酵和后熟过程，会产生许多芳香物质，它们会对啤酒口味朝各个方向变化或多或少地产生影响。因此每年的强烈啤酒都会不同，并且不同季节的博克啤酒也有一定的差别，例如： • 五月博克啤酒颜色浅，淡爽，苦； • 圣诞节强啤酒丰满，柔和一些。 博克啤酒必须特别注意一点：即所有的啤酒在后酵期间均有一个处于最佳质量的时刻。若给强烈啤酒添加高泡酒，低温下可以储酒3～4个月。但必须精确控制，不能有酵母的自溶以免降低啤酒的质量。强烈啤酒很容易提前出现老化味道。 博克啤酒有浅色（8~13EBC）和深色（45~ 100EBC）两种。尽管其发酵度低（65%～ 75%），但酒精含量平均仍有7.0%（即6.0%~7.5% 体积分数）。
相关词汇：
啤酒 (Beer)，嫩啤酒 (Young Beer)，白啤酒 (Berliner Weise)，老啤酒 (Altbier)，科尔施啤酒 (Kolsch)，波特啤酒 (Porter)，比利时小麦啤酒 (Belgian Witbier)，出口啤酒 (Export Beer)，黑啤酒 (Black Beers)，节日啤酒 (Festival Beers)，冰啤酒 (Ice Beer)
