麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 4.8kg 80% 3 EBC
慕尼黑麦芽一号 0.4kg 6.7% 15 EBC
焦香慕尼黑麦芽 0.4kg 6.7% 160 EBC
浓香慕尼黑麦芽 0.4kg 6.7% 52 EBC
糖化 水量 用时 温度
27L 60分钟 65°C
熬煮 水量 用时 比重
25L 70分钟 1.051
酒花 用量 用时 苦度
卡斯卡特 15g 熬煮60分钟 20.5 IBU
卡斯卡特 13g 熬煮0分钟 0 IBU
辅料 用量 用时
蔗糖 400g 熬煮5分钟
片状澄清剂 1 熬煮5分钟
橙子/柑橘 1.6kg 熬煮1分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04) 15 ~ 20°C 2 75%
备注
糖化时加入1.6kg金桔(碾碎)一起浸泡

相同风格的啤酒配方(4): 《Atomic Strawberry Sour》《古斯》《掉毛天使(美式酸艾尔)》《酸啤》

酿造过的人(0): ......

收藏过的人(3): 从零开始꧂༻ M. 魏剑帆 


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配方名称: 金桔酸艾尔 配方作者:
啤酒风格: 混合发酵酸啤 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.066 1.016 6.5% 20.5 16.5
1.020 ~ 1.090 1.000 ~ 1.016 2 ~ 10 5 ~ 50 2 ~ 50