| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5kg | 66.7% | 4 EBC |
|
皮尔森焦香麦芽
|
1kg | 13.3% | 5 EBC |
|
燕麦麦芽
|
1kg | 13.3% | 5 EBC |
|
淡色小麦芽
|
0.5kg | 6.7% | 4 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 20L | 60分钟 | 1.053 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
佩蔻/佩科
|
15g | 熬煮60分钟 | 42.7 IBU |
|
世纪
|
5g | 熬煮30分钟 | 7.3 IBU |
|
世纪
|
5g | 熬煮15分钟 | 4.7 IBU |
|
世纪
|
40g | 回旋沉淀20分钟 | 18.4 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
德式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 K-97)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 73% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 22°C | 1周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西北风
|
150g | 第7天 | 5天 |
| 备注 |
|---|
| 改进：磨麦子少加水，燕麦添加在上层以保持麦床透水性 |
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