| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5kg | 64.1% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
2kg | 25.6% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
0.8kg | 10.3% | 2 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 23.4L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.065 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
50g | 回旋沉淀20分钟 | 6.7 IBU |
|
西楚
|
50g | 回旋沉淀20分钟 | 14.6 IBU |
|
西姆科
|
50g | 回旋沉淀20分钟 | 15.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
300g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
奎克酵母 (拉曼 Voss)
|
25 ~ 40°C | 5周 | 80% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西姆科
|
50g | 第6天 | 4天 |
|
西楚
|
70g | 第6天 | 4天 |
|
马赛克
|
70g | 第6天 | 4天 |
|
卡斯卡特
|
50g | 第6天 | 4天 |
| 图片 |
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5个评论
tiejiaxiaobaobao
2024/01/02
是加了个过滤器么？
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柳暗花冥
2024/01/05
是的
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tiejiaxiaobaobao
2024/02/18
没用过高温酵母，奎克酸么？用us-05行么？为啥都用皮尔森，用淡色艾尔麦芽不是口味更厚重么
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tiejiaxiaobaobao
2024/02/26
再问一下up，加乳糖是为了？
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柳暗花冥
2024/02/26
平衡苦度
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