| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.6kg | 64.9% | 3 EBC |
|
淡色小麦芽
|
0.8kg | 14.4% | 4 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.65kg | 11.7% | 4 EBC |
|
皮尔森焦香麦芽
|
0.25kg | 4.5% | 5 EBC |
|
浅色焦香麦芽
|
0.25kg | 4.5% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 16.7L | 5分钟 | 60°C | |
| 16.7L | 60分钟 | 66°C | |
| 16.7L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.052 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
特里斯克尔
|
13g | 熬煮60分钟 | 14.5 IBU |
|
爱达荷7号
|
30g | 回旋沉淀0分钟 | 0 IBU |
|
特里斯克尔
|
60g | 回旋沉淀0分钟 | 0 IBU |
|
爱达荷宝石
|
30g | 回旋沉淀0分钟 | 0 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 72.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 16°C | 2周 | 2.4 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
爱达荷7号
|
28g | 第3天 | 3天 |
|
爱达荷宝石
|
28g | 第3天 | 3天 |
|
爱达荷7号
|
33g | 第6天 | 3天 |
|
特里斯克尔
|
16g | 第6天 | 3天 |
|
爱达荷宝石
|
33g | 第6天 | 3天 |
| 水质 | |||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 110 | 7 | 7 | 60 | 128 | 18 |
| 备注 |
|---|
|
水温60°投料，加250克稻壳帮助过滤，66°一步糖化60分钟，升温78°洗槽10分钟。 90°添加酒花回旋沉淀15分钟。 干投4°冷沉排渣，升温到20度再干投。二次干投15°排渣干投。 |
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