兰比克 (Lambic)

兰比克

Lambic

兰比克是一种不同寻常，口感非常丰满的比利时啤酒。兰比克啤酒主要在布鲁塞尔生产，此外周边的许多小啤酒厂也生产兰比克。该啤酒为添加30%～40%小麦比例的自发酵啤酒。大麦仅经过简单发芽，小麦则不经过发芽处理。糖化的时间很长，煮沸时添加已氧化很严重的天然酒花。发酵采用的是野生酵母，这种有着天然酸味的啤酒需储藏半年的时间，有时还更长（长达3年），从而形成其独特的口感。 该啤酒的原麦汁浓度为11.5%～13.5%，酒精度约为4.5%～5%（体积分数）。 兰比克通常是生产果味啤酒（Kriek和Fromboise）的基础。 Kriek啤酒是兰比克的变化品种，在发酵容器中添加了樱桃。 Fromboise是加了草莓的啤酒。

相关词汇：

啤酒 (Beer)，高浓啤酒 (High Gravity Beer)，嫩啤酒 (Young Beer)，小麦啤酒 (Wheat Beer (Weizenbiere))，白啤酒 (Berliner Weise)，老啤酒 (Altbier)，科尔施啤酒 (Kolsch)，世涛啤酒 (Stout)，波特啤酒 (Porter)，修道院啤酒 (Trappist Beer)