麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 5kg 83.3% 6 EBC
燕麦麦芽 1kg 16.7% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
20L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
28L 70分钟 1.047
酒花 用量 用时 苦度
马格努门,美国 15g 熬煮10分钟 6.9 IBU
戈尔丁,美国 15g 熬煮10分钟 2.9 IBU
佩勒,美国 15g 熬煮10分钟 4.7 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33) 15 ~ 20°C 2 72.5%
干投 用量 添加时间 浸泡时间
卡斯卡特 30g 1 14
干桂花 50g 1 14
卡斯卡特 30g 7 7
干桂花 50g 7 7
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4个评论

2022-01-15 22:48:12
干投桂花,那不染菌吗?

2022-01-16 07:39:08
回复 云游天下的叶流云 的评论:干投桂花,那不染菌吗?
75%食用酒精过了下投入

2022-01-24 00:06:37
回复 云游天下的叶流云 的评论:干投桂花,那不染菌吗?
得喷95的酒精

2022-01-26 11:44:22
回复 冒菜哥 的评论:得喷95的酒精
喷酒精,或者高温蒸一段时间

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配方名称: 桂花艾尔 配方作者:
啤酒风格: 香料果啤 批次产量: 22L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.058 1.016 5.5% 14.5 6.2
1.020 ~ 1.090 1.006 ~ 1.016 2 ~ 10 5 ~ 50 2 ~ 50