麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
---|---|---|---|
皮尔森麦芽 | 4.5kg | 83.3% | 4 EBC |
白啤专用小麦芽 | 0.5kg | 9.3% | 5 EBC |
焦香麦芽50EBC | 0.3kg | 5.6% | 50 EBC |
琥珀麦芽 | 0.1kg | 1.9% | 400 EBC |
糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
---|---|---|---|
20L | 60分钟 | 68°C | |
10L | 15分钟 | 78°C |
熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
---|---|---|---|
22L | 60分钟 | 1.053 |
酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
---|---|---|---|
西楚 | 10g | 熬煮60分钟 | 15.6 IBU |
西楚 | 15g | 熬煮30分钟 | 18 IBU |
西楚 | 50g | 回旋沉淀0分钟 | 0 IBU |
酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
---|---|---|---|
美式艾尔酵母 (AEB AY4) | 16 ~ 22°C | 2周 | 89% |
二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
---|---|---|---|
4°C | 3周 | 2.6 |
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