低度淡爽啤酒 (Light Beer)

低度淡爽啤酒

Light Beer

低度淡爽啤酒有浅色和深色啤酒，上面发酵和下面发酵啤酒，桶装鲜啤酒和全啤酒，对此没有统一的说法。低度淡爽啤酒的酒精及其它如糊精类的啤酒成分含量较低。 低度淡爽啤酒的卡路里含量往往很低，分离出部分酒精的做法有时也比较普遍。德国1997年的低度淡爽啤酒所占的份额为0.9%，呈下降趋势。 通过稀释全啤酒能生产出低度淡爽啤酒。 以下是生产优质低度淡爽啤酒时，能较好反映出这种啤酒典型特征的一些必要措施： • 使用颜色深、焙焦充分的麦芽； • 采用特殊的糖化工艺，以得到极低或极高的最终发酵度； • 加大酒花的添加量和煮沸强度； • 高温发酵以便于还原双乙酰； • 在低度淡爽啤酒发酵时要保证氨基氮和锌离含量； • 控制好真实发酵度和最终发酵度之差。 与德国不同，尤其在北美市场，低度淡爽啤酒的市场份额明显增加。

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