慕尼黑麦芽III (欧麦)

Munich Malt III (Malteurop)

能适度提升啤酒的颜色,也能明显提升大部分啤酒的麦芽香气和赋予个性。

产地 中国
品牌 欧麦 (Malteurop)
类型 慕尼黑麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
28 EBC / 14 SRM / 11°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
78%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
75%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
9.5 ~ 12%
糖化能力
糖化力(DP)是对麦芽所含酶的测量,它负责在糖化过程中将谷物的淀粉转化为糖。
≤ 150°WK
价格/kg 10元

酿造效果:

完善酒体,调整色度,提高香气。

适合酿造:

琥珀色啤酒,棕色啤酒,深色窖藏啤酒,节日啤酒,博克

替代麦芽:

慕尼黑麦芽 (城堡),邦兰德慕尼黑麦芽 (布瑞斯),慕尼黑麦芽 (威斯特),慕尼黑麦芽 (福塞特),深色慕尼黑麦芽 (百思特),慕尼黑麦芽 (永顺泰)