酿酒原料 当酵母遇上酒花,如何改变了啤酒的味道 酵母细胞和酒花作用,导致啤酒花风味化合物的生物变化。在啤酒花和酵母的相互作用之中,其实有四种主要方式:酯类转化、糖苷、硫醇、风味化合物“脱离”。 酒花 / 酵母