讲述了橡木桶的选择,熟化时需要注意些什么?家酿中有哪些橡木桶的代替品?有什么高性价比的过桶啤酒推荐?
讲述了啤酒酿造中使用橡木桶的历史。为什么用橡木桶?橡木桶的制作过程,以及不同的橡木桶给啤酒带来的各种风味。
介绍了啤酒酿造中的过桶技术,包括木桶带来的特殊风味以及氧化的问题。
谷物辅料的糊化方面的知识。探讨了为什么选未发芽谷物?为什么学习糊化技术?糊化温度以及糊化流程步骤。
什么是pH?自酿啤酒时,为什么要测pH?pH对糖化,洗糟以及成品啤的影响。
介绍了如何使用TDS测试笔或者总硬度试纸检测水的硬度,如何检测水中的氯,如何检测水的pH值。
从正反两面,探讨了水处理对于自酿啤酒的重要性。
酵母的扩陪。酵母扩陪的工具及原料,扩陪的流程步骤。如何自制液体酵母?酵母你的使用和扩陪。