不同啤酒风格的水调节方法

淡色拉格

1A. 淡色美式拉格

1A	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	50	0
MAX	50	10	30	50	100	50

1B. 常规美式拉格

1B	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	50	50	0
MAX	75	10	30	150	100	50

1C. Premium American Lager

1C	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	50	50	0
MAX	75	10	30	150	100	50

1D. 慕尼黑清亮啤酒

1D	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	50	0
MAX	75	10	30	50	100	50

1E. 多特蒙德出口啤酒

1E	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	75	0	0	50	50	50
MAX	150	10	30	150	100	100

皮尔森

2A. 德式皮尔森

2A	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	30	0	0	50	50	0
MAX	75	10	10	150	100	50

2B. 波西米亚皮尔森

2B	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	30	0	0	0	50	0
MAX	50	5	10	50	100	50

2C. 经典美式皮尔森

2C	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	30	0	0	50	50	0
MAX	75	10	10	150	100	50

欧式琥珀拉格

3A. 维也纳拉格

3A	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	50	50
MAX	75	10	30	100	150	150

3B. 十月拉格

3B	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	50	50
MAX	75	10	30	100	150	150

深色拉格

4A. 美式深色拉格

4A	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	50	100
MAX	75	10	0	50	150	150

4B. 慕尼黑Dunkel

4B	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	50	100
MAX	75	10	0	50	150	150

4C. 德国猛士黑啤

4C	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	50	100
MAX	75	10	0	50	150	150

博克

5A. 淡色 / 清亮博克

5A	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	50	50
MAX	75	20	50	100	150	100

5B. 传统博克

5B	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	50	100
MAX	100	20	50	100	100	180

5C. 双料博克

5C	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	50	100
MAX	100	20	50	100	100	180

5D. 冰博克

5D	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	50	100
MAX	100	20	50	100	150	180

Light Hybrid Beer

6A. 奶油艾尔

6A	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	0	0
MAX	100	10	20	50	100	100

6B. 金色艾尔

6B	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	100	50	0
MAX	100	10	20	200	100	100

6C. 科隆

6C	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	0	0
MAX	100	10	20	50	100	100

6D. 美式小麦/黑麦啤酒

6D	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	0	0
MAX	100	10	20	50	100	100

Amber Hybrid Beer

7A. 北德老啤酒

7A	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	100	50	50
MAX	100	10	30	300	100	150

7B. 蒸汽啤酒

7B	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	100	50	50
MAX	100	10	30	300	100	150

7C. 杜塞尔多夫老啤酒

7C	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	100	50	50
MAX	100	10	30	300	100	150

英式淡色艾尔

8A. 普通苦啤

8A	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	100	50	0
MAX	150	10	30	200	100	180

8B. 最苦啤

8B	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	100	50	0
MAX	150	20	50	200	100	180

8C. 英式淡色艾尔

8C	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	100	0	50
MAX	150	10	30	400	100	150

苏格兰和爱尔兰艾尔

9A. 苏格兰淡啤

9A	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	100	50	50
MAX	150	20	50	200	100	180

9B. 苏格兰高度啤酒

9B	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	100	50	50
MAX	150	20	50	200	100	180

9C. 苏格兰出口啤酒

9C	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	100	50	50
MAX	150	20	50	200	100	180

9D. 爱尔兰红色艾尔

9D	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	100	50	50
MAX	100	10	20	300	100	150

9E. 苏格兰

9E	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	50	50	50
MAX	150	30	100	100	100	150

美式艾尔

10A. 美式淡色艾尔

10A	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	100	0	0
MAX	150	10	20	400	100	150

10B. 美式琥珀艾尔

10B	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	100	50	50
MAX	100	20	30	300	100	150

10C. 美式棕色艾尔

10C	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	50	50	100
MAX	75	30	50	150	150	200

英式棕色艾尔

11A. 淡味啤酒

11A	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	100	50	50
MAX	150	20	30	200	100	150

11B. 英国南部棕色艾尔

11B	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	50	50	100
MAX	75	30	50	150	150	200

11C. 英国北部棕色艾尔

11C	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	50	50	100
MAX	75	30	50	150	150	200

波特

12A. 棕色波特

12A	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	10	0	50	50	100
MAX	75	30	50	150	150	200

12B. Robust 波特

12B	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	10	0	50	50	100
MAX	75	30	50	150	150	200

12C. 波罗的海波特

12C	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	50	100
MAX	100	20	80	100	150	250

世涛

13A. 爱尔兰干世涛

13A	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	50	50	100
MAX	75	30	100	150	150	200

13B. 甜世涛

13B	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	10	20	50	50	100
MAX	75	30	100	150	150	200

13C. 燕麦世涛

13C	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	10	20	50	50	100
MAX	75	30	100	150	150	200

13D. 出口增料世涛

13D	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	10	20	50	50	100
MAX	75	30	150	150	150	250

13E. 美式世涛

13E.	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	10	20	50	50	100
MAX	75	30	150	150	150	250

13F. 俄罗斯帝国世涛

13F	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	10	20	50	50	150
MAX	75	30	150	150	150	250

IPA

14A. 英式 IPA

14A	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	100	50	50
MAX	150	10	50	300	100	150

14B. 美式 IPA

14B	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	100	0	*50
MAX	150	10	50	400	100	*150

*推荐使用量，作者在酿造这种风格的时候，添加量为0.

14C. 帝国IPA

14C	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	100	50	*50
MAX	150	10	50	300	100	*150

*推荐使用量，作者在酿造这种风格的时候，添加量保持在最低限度。

德式小麦或黑麦啤酒

15A. 小麦啤酒

15A	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	50	0
MAX	100	20	30	50	100	100

15B. 小麦黑啤

15B	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	50	50	100
MAX	75	30	100	150	150	200

15C. 小麦博克

15C	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	10	0	50	50	150
MAX	75	30	150	150	150	250

15D. 黑麦啤酒

15D	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	50	50	50
MAX	75	30	30	150	150	200

比利时和法国艾尔

16A. 比利时白啤

16A	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	50	0
MAX	100	20	30	50	100	100

16B. 比利时淡色艾尔

16B	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	100	50	0
MAX	150	20	20	300	100	150

16C. 赛松

16C	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	100	0	0
MAX	150	20	20	300	100	150

16D. 北法风格窖藏啤酒

16D	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	50	50	50
MAX	100	30	100	100	150	150

16E. 比利时特种艾尔: 由于其种类过于复杂多变，所以没有特定的水调节方案。你可以多留意所酿造的啤酒的酒精度和色度，然后进行对比，看看更接近于哪个风格，然后再慢慢调整。

Sour Ale（酸啤）

*酸啤对离子含量没有特别大的要求，你需要注意的是需要足够的钙离子去降低麦醪pH。如果你不知道添加量有多大，那么就按它给出范围的最小值添加。

17A. 柏林小麦

17A	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	0	0
MAX	100	5	0	50	100	0

 按照其最小值添加

17B. 法兰德斯红色艾尔

17B	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	0	0
MAX	100	10	0	100	100	100

17C. 老棕色艾尔

17C	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	50	50	50
MAX	100	10	50	100	150	200

17D. 兰比克

17D	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	50	0
MAX	150	10	20	100	100	0

17E. 贵兹

17E	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	50	0
MAX	150	10	20	100	100	0

17F. 水果兰比克

17F	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	50	0
MAX	150	10	20	100	100	0

比利时烈性艾尔

18A. 比利时金色艾尔

18A	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	50	50	0
MAX	100	10	30	100	100	50

18B. 比利时双料

18B	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	5	0	50	50	50
MAX	100	20	50	100	150	150

18C. 比利时三料

18C	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	50	50	0
MAX	100	10	30	100	100	50

18D.比利时金色烈啤

18D	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	50	50	0
MAX	100	10	30	100	100	50

18E. 比利时深色烈性艾尔

18E	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	50	50	100
MAX	100	30	150	150	150	250

烈性艾尔

19A. 陈酿艾尔

19A	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	10	0	50	50	50
MAX	75	30	150	150	150	250

19B. 大麦酒

19B	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	10	0	50	50	50
MAX	100	30	100	100	150	150

19C. 美式大麦酒

19C	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	10	0	50	50	50
MAX	100	30	100	100	150	150

果啤

使用你的基酒的水调节指南。

一些增味啤酒（加香料或者蔬菜的）

使用你的基酒的水调节指南。

烟熏或者木桶陈酿啤酒

22A. 烟熏啤酒

22A	Ca	Mg	Na	SO4	Cl	HCO3
MIN	50	0	0	0	50	50
MAX	75	10	30	100	150	150

其他的版本的啤酒的水调节也是依据他们的基酒进行处理。

Specialty Beer（特种啤酒）

根据你所想要得到的风味，酒精度，苦度，色度等等，去设计水化学。

作者 黑客与精酿