不少美国总统都喜欢自酿啤酒。从2011年开始，奥巴马在白宫陆续自酿了三款啤酒：蜂蜜棕艾（Honey Brown Ale），蜂蜜波特（Honey Porter）和蜂蜜金色艾尔（Honey Blonde）。随后白宫网站公布了两款啤酒配方：蜂蜜艾尔（Honey Brown Ale）和蜂蜜波特（Honey Porter）。这两款配方，尤其是蜂蜜艾尔经过了深思熟虑的设计，既容易实现又不失白宫的水准。本文就来分析解读蜂蜜艾尔（Honey Brown Ale）的配方。
酿造原料
2罐1.5公斤装淡色麦芽萃取液，0.45公斤淡色麦芽萃取物（粉状），0.34公斤琥珀水晶麦芽，0.23公斤饼干麦芽，0.45公斤白宫蜂蜜，42.5克Kent Goldings啤酒花（粒状，产自英国肯特郡），42.5克Fuggles啤酒花（粒状，产自英国），2茶勺石膏，1包Windsor干酵母（温莎酵母，产自英国），0.75（大半）杯玉米糖。
酿造流程
1. 在一个约14升的锅里，加入5.7升水，将谷物（琥珀水晶麦芽和饼干麦芽）在68摄氏度的温度下浸泡30分钟，取出。
2. 加入所有麦芽萃取物，搅拌后煮沸。
3. 加入所有东肯特戈尔丁（East Kent Goldings）啤酒花和石膏，煮沸45分钟。
4. 出锅之前（1-5分钟），加入所有法格尔斯（Fuggles）啤酒花。
5. 加入所有蜂蜜，煮沸5分钟。
6. 加入7.6升冷水（注意必须无菌纯净水）到发酵罐中，加入熬煮过的麦汁，然后一直注满到19升。
7. 等到发酵罐中麦汁温度降至21-26摄氏度时，加入酵母粉，封口。
8. 在20-22摄氏度之间发酵7天。
9. 再过5天后转移到二次发酵罐中，继续发酵14天。
10. 装瓶前，将玉米糖倒入约1升水中充分熬煮15分钟，充分溶解，（冷却后）倒入发酵罐中。采用虹吸办法注入每个空瓶，加盖，在24摄氏度左右环境静置2-3周即可。
解析
a. 这个配方的设计确实非常精妙，在基麦之外运用了琥珀水晶麦芽和饼干麦芽。水晶麦芽有丰富的不可发酵糖，会使啤酒拥有典型的令人愉快的甜香味。而饼干麦芽则能提升啤酒的烘焙香味，给啤酒一种温暖感觉的棕色。
b. 蜂蜜的作用不言而喻，美容养颜、抗癌抑菌、多种氨基酸、消除疲劳的N多特效都有了。
c. 石膏的运用绝对是最大亮点，注意这里的石膏是中药用的那种石膏（含水硫酸钙，CaSO4·2H2O）。它的中药作用很多，主要是清热泻火、止渴，用于治疗各种上火之类的疾病。所以会使这款啤酒变得极为清爽，估计有拉格特效，而且口感也会变得更加顺滑，这一点太赞了！
d. 啤酒花的运用也很不错，Goldings和Fuggles是非常经典的英式淡艾酒花，芳香浓郁且苦度不显，没有用老美最常用的Cascade也是让我小小意外。
e. 玉米糖的运用也很不错，玉米糖有麦芽香味，口感温和纯正，质地清亮，还能提供特有的甜味。
虽然大量使用了麦芽提取物（对得起美国超级农业大国的身份），这款艾尔的设计依然非常精妙，对于口感的照顾可谓煞费苦心，低苦度高芳香。各种甜味丰富而不腻，入口顺滑也非常有益身心健康。
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