讲述了橡木桶的选择,熟化时需要注意些什么?家酿中有哪些橡木桶的代替品?有什么高性价比的过桶啤酒推荐?
讲述了啤酒酿造中使用橡木桶的历史。为什么用橡木桶?橡木桶的制作过程,以及不同的橡木桶给啤酒带来的各种风味。
介绍了啤酒酿造中的过桶技术,包括木桶带来的特殊风味以及氧化的问题。
什么时候需要品酒?什么人需要品酒?如何进行品酒训练?以及品酒的技巧。
啤酒中的酚类物质和醛类物质,以及其他不良的发酵风味。
啤酒中不同酯类的风味特点,不同啤酒风格与酯类的关联,影响酯类生成的因素。
啤酒的稳定性至关重要,决定了啤酒的好坏。那什么样的啤酒才算是质量稳定的啤酒?下面就从胶体稳定性 、微生物稳定性、风味稳定性这三个方面来解析。
酿酒是件有趣的事,好的设备会事半功倍。